GB/T 38495-2020 感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法_标准下载

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GB/T 38495-2020 感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法

Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity—Scoville index determination method

GB/T 38495-2020

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标准GB/T 38495-2020标准状态

发布于：2020-03-06
实施于：2020-03-06
废止

标准详情

标准名称：感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法
标准号：GB/T 38495-2020
中国标准分类号：B04
发布日期：2020-03-06
国际标准分类号：67.240
实施日期：2020-03-06
技术归口：全国感官分析标准化技术委员会
代替标准：
主管部门：国家标准化管理委员会
标准分类：食品技术感官分析

内容简介

国家标准《感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

起草单位

中国标准化研究院、重庆德庄农产品开发有限公司、颐海（上海）食品有限公司、西南交通大学、四川海底捞餐饮股份有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、四川农业大学、

起草人

赵镭、张璐璐、汪厚银、周宁、李林、周先礼、罗强祖、黄帅、钟葵、史波林、李德建、任康、叶萌、刘龙云、华永兵、

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