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GB/T 23498-2009 海产品餐饮加工操作规范

GB/T 23498-2009 海产品餐饮加工操作规范

Manufacturing practice for seafood processing in catering industry

GB/T 23498-2009

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标准GB/T 23498-2009标准状态

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标准详情

  • 标准名称：海产品餐饮加工操作规范
  • 标准号：GB/T 23498-2009
    中国标准分类号：B50
  • 发布日期：2009-04-27
    国际标准分类号：67.120.30
  • 实施日期：2009-12-01
    技术归口：全国食品工业标准化技术委员会
  • 代替标准：
    主管部门：国家标准化管理委员会
  • 标准分类：食品技术鱼和水产品肉、肉制品和其他动物类食品

内容简介

国家标准《海产品餐饮加工操作规范》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。

起草单位

中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所、

起草人

林洪、 靳晓梅、 王静雪、李振兴、

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