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GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

Determination of peroxide value in national food safety standard

GB 5009.227-2016

国家标准强制性
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标准GB 5009.227-2016标准状态

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标准详情

  • 标准名称：食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
  • 标准号：GB 5009.227-2016
    中国标准分类号：C50
  • 发布日期：2016-08-31
    国际标准分类号：67.120.20
  • 实施日期：2017-03-01
    技术归口：
  • 代替标准：代替GB/T 5009.37-2003(部分);GB/T 5538-2005;SN/T 0801.3-2011被GB 5009.227-2023代替
    主管部门：国家卫生和计划生育委员会
  • 标准分类：食品技术

内容简介

本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品；第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0 g/100 g~0.38 g/100 g。本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。

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