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DB4503/T 0047-2023 荔浦芋扣肉制作技术规程

DB4503/T 0047-2023 荔浦芋扣肉制作技术规程

DB4503/T 0047-2023

地方标准广西壮族自治区推荐性
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标准DB4503/T 0047-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：荔浦芋扣肉制作技术规程
  • 标准号：DB4503/T 0047-2023
    中国标准分类号：B50
  • 发布日期：2023-09-15
    国际标准分类号：67.120
  • 实施日期：2023-10-15
    技术归口：桂林市市场监督管理局
  • 代替标准：
    主管部门：桂林市市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术住宿和餐饮业广西壮族自治区

内容简介

地方标准《荔浦芋扣肉制作技术规程》，主管部门为桂林市市场监督管理局。本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义，规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、加工场所卫生要求。本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料，以葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒等为调料，烹制而成的荔浦芋扣肉菜肴。

起草单位

荔浦市文化广电体育和旅游局、桂林旅游学院、荔浦市市场监督管理局

起草人

谭兴勇、谢雨萍、曾妍、张素梅、王祖良、赵耀、莫大光、吴丹丹、李婧菡、罗涵馨、杨慧敏、腾永军

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