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DB51/T 2436-2017 川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范

DB51/T 2436-2017 川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范

DB51/T 2436-2017

地方标准四川省推荐性
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标准DB51/T 2436-2017标准状态

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标准详情

  • 标准名称：川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范
  • 标准号：DB51/T 2436-2017
    中国标准分类号：X22
  • 发布日期：2017-12-20
    国际标准分类号：67.120.20
  • 实施日期：2018-01-01
    技术归口：四川省商务厅
  • 代替标准：
    主管部门：四川省质量技术监督局
  • 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业四川省家禽和蛋

内容简介

地方标准《川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。本标准规定了川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。本标准适用于川菜东坡一品肉的烹饪。

起草单位

四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山东坡美食协会、眉山市质量技术监督局、

起草人

王刚、王绪、陆阳、王令健、杨志祥、佘勇、王群英、钟长明、

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