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DB11/T 1968-2022 中央厨房布局设置与管理规范

DB11/T 1968-2022 中央厨房布局设置与管理规范

DB11/T 1968-2022

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地方标准《中央厨房布局设置与管理规范》由北京市市场监督管理局归口上报，主管部门为北京市市场监督管理局。本文件规定了中央厨房的布局设置、建筑内部结构与设备设施、原材料管理、加工制作过程控制、配送及留样、质量管理的要求。本文件适用于中央厨房的布局设置和加工、配送过程的管理。

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