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DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范

DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范

DB50/T 1312-2022

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标准DB50/T 1312-2022标准状态

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内容简介

地方标准《渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。本文件规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于怪味鲊肉的加工烹制。

起草单位

重庆市餐饮行业协会、

起草人

张济东、张正雄、肖春兰、尹孟、金泉、沈轶、

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