DB3504/T 005.1-2022 沙县小吃制作技艺第1部分：拌面_标准下载

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DB3504/T 005.1-2022 沙县小吃制作技艺第1部分：拌面

DB3504/T 005.1-2022

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标准DB3504/T 005.1-2022标准状态

发布于：2022-12-28
实施于：2023-03-28
废止

标准详情

标准名称：沙县小吃制作技艺第1部分：拌面
标准号：DB3504/T 005.1-2022
中国标准分类号：X11
发布日期：2022-12-28
国际标准分类号：67.06
实施日期：2023-03-28
技术归口：三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室
代替标准：
主管部门：三明市市场监督管理局
标准分类：食品技术住宿和餐饮业谷物、豆类及其制品福建省

内容简介

地方标准《沙县小吃制作技艺第1部分：拌面》由三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室归口上报，主管部门为三明市市场监督管理局。本文件规定了沙县小吃拌面制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。本文件适用于沙县小吃拌面的制作。

起草单位

一品一码检测（福建）有限公司、三明市质量技术监督协会、沙县新食尚餐饮管理有限公司、沙县张玉清小吃店、沙县小吃同业公会、三明市标准化所、沙县其雲记餐饮有限公司、

起草人

郑昌煜、罗旭、冯立、罗祥宇、周细兰、候晓海、张子豪、陈如沧、刘恩丞、林清山、林丽、

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