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DB3210/T 1142-2023 扬州豆腐菜肴制作技艺

DB3210/T 1142-2023 扬州豆腐菜肴制作技艺

DB3210/T 1142-2023

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标准DB3210/T 1142-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：扬州豆腐菜肴制作技艺
  • 标准号：DB3210/T 1142-2023
    中国标准分类号：X11
  • 发布日期：2023-02-06
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2023-03-06
    技术归口：扬州市商务局
  • 代替标准：
    主管部门：扬州市市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术住宿和餐饮业江苏省食品工艺

内容简介

地方标准《扬州豆腐菜肴制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。本文件规定了扬州豆腐菜肴制作的卫生和原料要求，明确了代表性豆腐菜肴的原料、制法和品鉴要求。本文件适用于扬州豆腐菜肴制作。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市九炉分座餐饮有限公司、扬州市维扬区聚贤饭庄、

起草人

程发银、施志棠、常开荣、张文明、杨军、李力、宋国宾、

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