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SB/T 10447-2007 水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术

SB/T 10447-2007 水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术

SB/T 10447-2007

行业标准-SB 国内贸易推荐性
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标准详情

  • 标准名称：水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术
  • 标准号：SB/T 10447-2007
    中国标准分类号：X08
  • 发布日期：2007-12-28
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2008-05-01
    技术归口：商务部
  • 代替标准：
    主管部门：商务部
  • 标准分类：食品技术食品综合SB 国内贸易

内容简介

行业标准《水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术》由商务部归口上报，主管部门为商务部。本标准规定了水果和蔬菜的气调贮藏原则与技术。本标准适用于各种水果和蔬菜（尤其是苹果、梨和香蕉）。气调贮藏具体应用到每种产品时，除了保持最佳的温度和相对湿度，氧气含量也低于正常水平的21%（体积分数），气体的分压也会降低。气调贮藏时氧气的含量不能低于1.5%（体积分数），因为在缺氧状态下，水果和蔬菜会进行无氧呼吸，产生发酵作用，果实表面也会褐变。二氧化碳含量的增加会导致二氧化碳含量过高8%～10%（体积分数），引发各种生理病害（二氧化碳伤害），从而导致产品质量的下降和重量的减少。

起草单位

中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院

起草人

宫占平、李江华

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