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T/GZSX 044-2019 思南红糖麦粑加工技术规程

T/GZSX 044-2019 思南红糖麦粑加工技术规程

T/GZSX 044-2019

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标准T/GZSX 044-2019标准状态

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标准详情

  • 标准名称：思南红糖麦粑加工技术规程
  • 标准号：T/GZSX 044-2019
    中国标准分类号：X11/C149
  • 发布日期：2019-02-22
    国际标准分类号：67.060
  • 实施日期：2019-03-01
    团体名称：贵州省食品工业协会
  • 标准分类：C 制造业食品技术

内容简介

7加工要求7.1选料根据各原辅料的执行标准要求进行选料
芭蕉叶、荷叶等天然植物叶片用清水洗净并用沸水浸泡10分钟左右
7.2配料小麦粉和水按约为3:1
取适量红糖（添加或不添加白砂糖、赤砂糖等）进行熬制
7.3和面将小麦粉、老面酵头（酵母）混匀，加入水、熬制的红糖和面
7.4发酵待到发酵的面团呈膨胀状态并有蜂窝眼状时即可
7.5分块将发好的面团切分至所需大小，放置于芭蕉叶、荷叶等天然植物叶片上
7.6熟制将包好的面团放入蒸箱（蒸笼）中蒸熟
7.7包装产品放入食品级包装袋中进行包装

起草单位

遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、思南县市场监督管理局，思南县孙家红糖麦粑小作坊，思南县孙氏红糖麦粑生产加工坊，思南县张家麦粑加工小作坊，思南县王氏红糖麦粑加工作坊。

起草人

刘桂岚、卢叶、罗砚文、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、廖民、汪红、袁长 虹、王德进、孙用礼、张会、张旭。

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