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T/LWFY 002-2022 广式云吞面

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T/LWFY 002-2022

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标准T/LWFY 002-2022标准状态

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标准详情

  • 标准名称:广式云吞面
  • 标准号:T/LWFY 002-2022
    中国标准分类号:H629
  • 发布日期:2022-10-25
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2022-11-01
    团体名称:广州市荔湾区非物质文化遗产协会
  • 标准分类:H 住宿和餐饮业食品技术

内容简介

本文件规定了广式云吞面的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等
本文件适用于广式云吞面的制作

起草单位

广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州市荔湾区吴财记面 家、广州市荔湾区恒记云吞面店、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店

起草人

伍文辉、冯梓君、陈淑宜、刘可冰、方海燕、吴锦云、吴锦星、丁志恒、冼伟文、王美芳

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