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T/FSRS 6.13-2023 “抚松人参”品牌产品 第 13 部分：九制红参

T/FSRS 6.13-2023 “抚松人参”品牌产品 第 13 部分：九制红参

T/FSRS 6.13-2023

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  • 标准名称：“抚松人参”品牌产品 第 13 部分：九制红参
  • 标准号：T/FSRS 6.13-2023
    中国标准分类号：T/FSRS6.13—2023/C139
  • 发布日期：2023-08-31
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2023-09-01
    团体名称：抚松县人参协会
  • 标准分类：T 国际组织食品技术

内容简介

本文件规定了“抚松人参”九制红参及九制红参片、艼、须产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、贮存、运输等技术要求本文件适用于九制红参及九制红参片、艼、须产品的生产和质量评定4　技术要求原料要求原料应符合DBS22/024的规定
加工用水应符合GB5749的规定
规格与等级4.2.1　九制红参规格与等级九制红参规格应符合表1的规定
表1　九制红参规格规格　支数（支/500g）　单支重（g）　检验方法10支　≤10.0　≥50.0　从供试样品中随机抽取10支，用感量0.1g天平称量单支重，求其平均值
15支　≤15.0　≥33.33　20支　≤20.0　≥25.0　32支　≤32.0　≥15.6　48支　≤48.0　≥10.46　64支　≤64.0　≥7.82　九制红参等级应符合表2的规定
表2　九制红参等级项目　一级　二级　三级　检验方法主根　主根呈圆柱形或纺锤形或方柱形　取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，观其主根、根茎、色泽、质地外观，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味
芦头（根茎）　完整　少量不完整　大部分缺失　色泽　深红色、棕褐色或玫瑰黑　滋、气味　味苦微甘、无异味
　破损、病疤　无　≤15%　＞15%　质地、外观　质地坚实，无虫蛀、霉变
　4.2.2　九制红参片规格与等级规格应符合表3的规定
表3　九制红参片规格规格　圆片直径d（cm）　斜片椭圆片短轴长b（cm）　片厚（mm）　检验方法一级　≥2.2　≥2.6　1.0～2.2　从供试样品中随机抽取50g，置于白色瓷盘内，在自然光下用卡尺进行测量
二级　2.0≤d＜2.2　2.4≤b＜2.6　　三级　1.8≤d＜2.0　2.2≤b＜2.4　　四级　1.6≤d＜1.8　2.0≤b＜2.2　　五级　1.4≤d＜1.6　1.8≤b＜2.0　　六级　1.2≤d＜1.4　1.6≤b＜1.4　　七级　1.0≤d＜1.2　1.2≤b＜1.4　　等级应符合表4的规定
表4　九制红参片等级项目　一等　二等　三等　检验方法形状　九制红参圆片为类圆形薄片；九制红参斜片为椭圆或长椭圆形薄片　取50g样品置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行形状、颜色、质地、虫蛀、霉变、杂质项目的检验，用鼻嗅、口尝的方法检验样品的滋、气味
　圆片形状整齐，薄厚均匀，切面平，无裂片、碎片；斜片边缘整齐，薄厚均匀，切面平整，无裂片、碎片　圆片形状较整齐，薄厚较均匀，切面较平，无裂片、碎片；斜片边缘较整齐，薄厚较均匀，切面较平整，无裂片、碎片　圆片形状不整齐，薄厚有差异，切面不规则，偶有裂片、碎片；斜片边缘不整齐，薄厚有差异，切面不平整，偶有裂片、碎片　颜色　呈黑色或黑褐色或玫瑰黑　质地、外观　质脆，无炭化，无虫蛀、霉变、杂质　滋、气味　微香，味苦微甘　4.2.3　九制红参须、九制红参艼产品的要求应满足表5的规定
表5　其他九制红参加工产品的要求产品　要求　检验方法九制红参须　根须呈长条形或弯曲状
黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，参须长短不分，无虫蛀、霉变、杂质　取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，观其色泽，组织形态,嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味
九制红参艼　黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，无碎末、虫蛀、霉变、杂质　理化指标应符合表6的规定
表6　理化指标项目　指标　检验方法人参皂苷Rg3(S)+Rg3(R)，％　九制红参　≥　0.35　附录A　九制红参须　≥　0.8　　九制红参艼　≥　0.3　　九制红参片　≥　0.2　水分，％　九制红参　≤　14.0　GB5009.3　九制红参须　≤　14.0　　九制红参艼　≤　14.0　　九制红参片　≤　14.0　总灰分，％　≤　6.0　GB5009.4污染物限量应符合表7的规定
表7　污染物限量项目　限量　检验方法铅（以Pb计，以干燥品计），mg/kg　≤　0.45　GB5009.12镉（以Cd计，以干燥品计）,mg/kg　≤　0.45　GB5009.15总汞（以Hg计）,mg/kg　≤　0.05　GB5009.17微生物限量密封类产品应符合表8的规定
表8　微生物限量项目　限量　　检验方法　n　c　m　M　　菌落总数/（CFU/g）　　5　2　103　5×104　　GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）　　5　2　10　102　　GB4789.3中的平板计数法霉菌/（CFU/g）　≤　50　　GB4789.15表8微生物限量（续）项目　限量　　检验方法　采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）　致病菌指标　n　c　m　M　a　检验方法沙门氏菌　5　0　0　—　　GB4789.4金黄色葡萄球菌　5　0　0　—　　GB4789.10注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；注2：c为最大可允许超出m值的样品数；注3：m为致病菌指标可以接受水平的限量值；注4：M为致病菌指标的最高安全限量值；注5：a样品的采集及处理按GB4789.1执行
农药残留限量应符合GB2763的规定
5　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070规定的方法检验
6　生产加工卫生要求应符合GB14881的规定
7　检验规则组批与抽样同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次
每批产品中随机抽取的量应符合留样检验要求
出厂检验每批产品出厂时，应对规格与等级要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群进行检验
产品检验合格方可出厂
型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目
一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验
发生下列情况之一时,应进行型式检验:a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产后重新恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时
判定规则检验结果全部符合第4章的要求时,判定整批产品合格
微生物检验有一项不符合4.5的要求，判定整批产品为不合格，不得复检
其他若有三项以上(含三项)不符合第4章的要求,直接判定整批产品为不合格品
检验结果中有不超过两项(含两项)不符合第4章的要求时,可在同批产品中加倍抽样进行复检,以复检结果为准
若复检结果仍有一项不符合第4章的要求时,则判定整批产品为不合格品
8　标签总体要求应符合GB7718的规定
标签样式以九制红参标签为例，标签样式为：产品名称：九制红参配料：红参（人工种植5年生的人参根及根茎）净含量：按生产实际标注生产企业：按生产实际标注生产地址：按生产实际标注联系方式：按生产实际标注生产日期：按生产实际标注保质期：在符合贮存条件下适宜长期保存保贮存条件：清洁、避光、阴凉、干燥、无异味处保存食品生产许可证编号：按生产实际标注执行标准：T/FSRS6.13食用方法：煲汤或开水冲泡或泡酒食用量：≤3克/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用注意事项：不宜与藜芦、五灵脂、莱菔子同食
9　包装内包装应符合GB4806.1和GB4806.7的规定
外包装应符合GB23350的规定
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定
储运图示标志应符合GB/T191的规定
10　运输和贮存产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存
11　保质期保质期为24个月

起草单位

吉林农业大学、吉林人参研究院、吉林汇参堂中药饮片科技有限公司、吉林省产品质量监督检验院、抚松县人参协会、吉林省参业协会、白山市人参产业发展协会、吉林参王植保科技有限公司、吉林华润和善堂人参有限公司、抚松县人参产业发展中心、吉林?抚松人参质量检测中心、抚松县传奇生态参业有限公司。

起草人

王英平、徐芳菲、杨厚义、周兰影、侯玉兵、徐怀友、苏月涛、张瑞、薛亮、姚友才、王彦君、白永花、谢丽娟、杨茂凤、李健豪、徐凤敏、李伟、张霞、刘艳艳、田野、施春艳、陈亚茹、付宏亮、焦自颜、杨烨、杨友斌、孙光伟、冯惠柳、王传奇、于晶、王翔、徐清华、孙振天、丁梦瑶、王国明、郭兴军、郭畅冰、黄飞、闫鹤、宋莹莹、武强、李昊、马友德、王影、丁旭、邹蕊、宋明海、查琳、张丹丹、杨忠亮、周强、陈少麟、王欢、王娜迪。

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