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T/ANJX 0006-2023 富硒桑羊肉

T/ANJX 0006-2023 富硒桑羊肉

T/ANJX 0006-2023

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标准T/ANJX 0006-2023标准状态

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内容简介

本文件规定了富硒桑羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则、判定规则、标签、包装、储存和运输本文件适用于富硒桑羊肉来自陕南地区的陕南白山羊，饲喂添加49%安康地区桑叶粉的全混合日粮，符合《陕南白山羊健康养殖技术规范》的自然生长并达到出栏标准的羊
指标　鲜羊肉　冻羊肉色泽　肌肉鲜红或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或淡黄色　肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色
组织状态　肌纤维致密，有韧性，富有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位　肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，指压后凹陷部位恢复慢，不能完全恢复原状气味　具有羊肉固有的气味，无异味粘度　外表微干或有风干膜，切面湿润、微粘手，皮肉不易分离，黏连性较强煮沸后肉汤　澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，具有陕南白山羊肉特有的滋味及气味，无膻味或膻味小肉眼可见异物　无肉眼可见杂质

起草单位

安康学院、安康市蚕桑产业发展中心、紫阳县沃农生态农业有限公司、紫阳县百草牧业有限责任公司

起草人

陈玲、陈正余、李海洲、陈贵攀、陈晓帅、李兆鹏、王小平、陈进宝、张永安、倪峰、王玲玲、刘芳、郝静。

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