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T/ZAHA 003-2023 黄羽肉鸡质量评价规范

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T/ZAHA 003-2023

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标准T/ZAHA 003-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：黄羽肉鸡质量评价规范
  • 标准号：T/ZAHA 003-2023
    中国标准分类号：A032
  • 发布日期：2023-12-28
    国际标准分类号：67.120.20
  • 实施日期：2023-12-29
    团体名称：浙江省畜牧产业协会
  • 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介

本文件规定了黄羽肉鸡质量评价的术语和定义、基本要求、品质评价要求、试验方法和质量分级规则
本文件适用于按标准化生产的黄羽肉鸡质量评价
3.1　黄羽肉鸡yellow-featherchicken3.2　活重liveweight3.3　全净膛重evisceratedweight3.4　系水力waterholdingcapacity3.5　嫩度Tenderness4　基本要求4.1　饲养要求4.2　防疫要求4.3　重量要求4.4　抽样要求4.5　屠宰要求4.6　鲜肉质量与安全要求5　品质评价要求6　试验方法6.1　感官评价6.2　全净膛率6.3　胸肌率6.4　腿肌率6.5　肌肉系水力6.6　肌肉剪切力6.7　肌纤维直径6.8　肌苷酸6.9　肌内脂肪7　质量分级规则

起草单位

杭州市农业科学研究院、浙江大学、浙江光大农业科技发展有限公司

起草人

李庆海、王欢欢、葛莹、魏莹晖、刘航、张雷、范京辉、占秀安、张成先、陈贤惠

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