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T/QLY 189-2023 生态黔菜伴侣 脆哨软哨

T/QLY 189-2023 生态黔菜伴侣 脆哨软哨

T/QLY 189-2023

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标准T/QLY 189-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：生态黔菜伴侣 脆哨软哨
  • 标准号：T/QLY 189-2023
    中国标准分类号：H621
  • 发布日期：2023-12-26
    国际标准分类号：67.230
  • 实施日期：2023-12-28
    团体名称：贵州旅游协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

加工技术规程调料↓去皮肥肉→切丁→腌制→入锅熬制→去油上色→起脆→簸沙→脆哨成品猪肉装填密封→杀菌→成品五花肉→切片或丁→腌制→入锅熬制→吐油烹水→软硬度→软哨成

起草单位

贵州轻工职业技术学院、遵义市产品质量检验检测院、贵州电子商务职业技术学 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮 食服务中心、佛山市桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州贵乐食品有限公司、贵州圭鑫酒店管 理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵 州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新 中心。

起草人

阁世媚、杨欢欢、周绍均、任艳玲、孙国勇、吴茂钊、常明、周水源、王涛、 伍心悦、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、何花、杨梅、王利君、 梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、宋艳艳、叶青。

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