T/ZSSP 0029-2024 脆肉罗非鱼品质分级_标准下载

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T/ZSSP 0029-2024 脆肉罗非鱼品质分级

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标准T/ZSSP 0029-2024标准状态

发布于：2024-12-16
实施于：2024-12-16
废止

标准详情

标准名称：脆肉罗非鱼品质分级
标准号：T/ZSSP 0029-2024
中国标准分类号：A041
发布日期：2024-12-16
国际标准分类号：65.150
实施日期：2024-12-16
团体名称：中山市食品学会
标准分类：农业 A 农、林、牧、渔业

内容简介

本标准规定了脆肉罗非鱼的术语和定义、技术要求、质量分级指标、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存
本标准适用于脆肉罗非鱼品质的评价和分级
4　技术要求4.1　原辅料要求4.1.1　脆肉罗非鱼应符合GB2733、GB31650和GB31650.1的规定。4.2　理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标重金属　应符合GB2733的相关规定。食品添加剂　应符合GB2760的相关规定。污染物指标　应符合GB2762的相关规定。药残留指标　应符合GB2763和GB31650的相关规定，同时应满足水产养殖用药明白纸要求。5　质量分级指标脆肉罗非鱼的质量分级指标应符合表3的规定。表3脆肉罗非鱼质量分级指标评价项　评价等级　特级品　一级品　二级品感官　活动(活鱼)　对水流刺激反应敏感，身体摆动有力。　对水流刺激反应敏感，身体摆动有力。　身体摆动有力。　形态　形态正常，无畸形。　形态正常，无畸形。　形态正常。　体表　具有正常的体色和光泽，鳞片完整紧密，无病灶。　具有正常的体色和光泽。　具有正常的体色和光泽。　鳃　鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，无黏液或有少量透明黏液，无异味。　鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，有少量透明黏液，无异味。　鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，无异味。　眼球　眼球饱满，角膜清晰，无病灶。　眼球饱满，角膜清晰，无病灶。　眼球饱满，角膜清晰，无病灶。　肌肉　肌肉紧实，有弹性。　肌肉紧实，有弹性。　肌肉紧实，有弹性。　肛门　紧缩不外突。　紧缩不外突。　紧缩不外突。　气味　具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。　具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。　具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。脆度　＞8分　5分~8分　2分~5分出肉率　＞39%　36%~39%　30%~36%脂肪　＞2.0%　1.8%~2.0%　1.0%~1.8%

起草单位

中山市食品学会、中山市食品药品审评认证中心、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中山市阜沙镇农业服务中心、中国水产科学研究院南海水产研究所、广东优配供应链管理有限公司、中山火炬高技术产业开发区食品药品监督所、中山市东区街道食品药品监督所。

起草人

刘霭莎、陈锋、郑萍、林沛棠、张延杰、龚启宙、吴燕燕、梁少文、王迪、区国韬、张石丰、余丽娜、黄露、普昕瑞、吴洁伊、洪泳琪、胡志高。

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