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T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺

T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺

T/TJCY 005-2024

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标准T/TJCY 005-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：七里海河蟹面制作技艺
  • 标准号：T/TJCY 005-2024
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2024-12-26
    国际标准分类号：01.020
  • 实施日期：2024-12-27
    团体名称：天津市餐饮行业协会
  • 标准分类：综合、术语学、标准化、文献H 住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求
本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程
5.1面条制作5.2河蟹清洗分拆5.3捣碎蟹肉5.4过滤蟹汁5.5炒制蟹黄5.6煮面5.7盛面6成品感官要求

起草单位

天津市餐饮行业协会

起草人

徐向来、李翠云、董志民等

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