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T/QOAPA 001-2021- 牦牛酥油生产技术规范

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  • 标准名称：牦牛酥油生产技术规范
  • 标准号：T/QOAPA 001-2021-
    中国标准分类号：A031
  • 发布日期：2021-12-17
    国际标准分类号：67.100.01
  • 实施日期：2022-01-01
    团体名称：青海省有机畜产品协会
  • 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介

本规范规定了牦牛酥油的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输等方面的要求
牦牛酥油：以高原牦牛乳为原料（包括经发酵或非发酵），经乳化分离，冷却成型生产的一种食用脂肪制品；生产工艺：原料牦牛乳→过滤→加热→分离→模具冷却成型→包装→贴标→贮藏；选取新鲜牦牛乳采集，容器经开水烫洗后晾干，热水洗手，戴帽、口罩和手套，75%酒精或热毛巾擦拭牦牛乳头；过滤：筛网开水冲洗干净后晾干，将牦牛乳经200目筛网过滤；加热：将牦牛乳加热至15-20℃；将热好的牦牛乳加入自动分奶机中，或加入至传统酥油分离木桶中，使用木质活塞，手动上下搅拌，打致酥油分离出，再用手反复揉捏，将残留水分、乳汁等清除干净；成型，包装。

起草单位

青海省畜牧总站、青海大学、祁连县农牧业产业发展有限公司、泽库县畜牧兽医站、青海省畜禽遗传资源保护利用中心、祁连县阿柔乡畜牧兽医站

起草人

罗增海、曹效海、周海平、马进寿、官却扎西、宋啟珠、张亚君、万玛加、王芳、周柏成、朱顺莲

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