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GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋

GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋

Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means

GB/T 5506.2-2008

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标准GB/T 5506.2-2008标准状态

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  • 标准名称：小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋
  • 标准号：GB/T 5506.2-2008
    中国标准分类号：B20
  • 发布日期：2008-11-04
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2009-01-01
    技术归口：全国粮油标准化技术委员会
  • 代替标准：代替GB/T 14608-1993
    主管部门：国家粮食和物资储备局
  • 标准分类：食品技术食品综合

内容简介

国家标准《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉(包括普通小麦和硬粒小麦)中湿面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录B 中表B.1规定的要求)的面筋测试。

起草单位

国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所、

起草人

孙辉、 姜薇莉、 白石桥、 王利丹、 王立坤、雷玲、

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