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GB/T 16861-1997 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词

GB/T 16861-1997 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词

Sensory analysis--Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach

GB/T 16861-1997

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标准GB/T 16861-1997标准状态

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  • 标准名称：感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词
  • 标准号：GB/T 16861-1997
    中国标准分类号：B04
  • 发布日期：1997-06-16
    国际标准分类号：67.240
  • 实施日期：1998-01-01
    技术归口：全国感官分析标准化技术委员会
  • 代替标准：
    主管部门：国家标准化管理委员会
  • 标准分类：食品技术感官分析

内容简介

国家标准《感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法；也规定了建立检验过程的不同阶段，通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述： --从定性的观点看，指用描述词规定所有区分某一产品和其他同类产品的知觉； --从定量的观点看，产品以数值表示每一描述词的强度（评价员分析综合知觉中某一组分得出的较强或较弱印象）。 本标准适用于： --规定产品标准，鉴定差别的性质； --研究产品老化、贮存和保藏条件的影响，从而可确定起变化的特性及其变化程度； --比较一产品和已上市的同类产品，因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。

起草单位

中国标准化与信息分类编码研究所、

起草人

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