当前位置：标准网 国家标准

GB/T 38495-2020 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法

GB/T 38495-2020 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法

Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity—Scoville index determination method

GB/T 38495-2020

国家标准推荐性
收藏 报错

标准GB/T 38495-2020标准状态

  1. 发布于：
  2. 实施于：
  3. 废止

标准详情

  • 标准名称：感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法
  • 标准号：GB/T 38495-2020
    中国标准分类号：B04
  • 发布日期：2020-03-06
    国际标准分类号：67.240
  • 实施日期：2020-03-06
    技术归口：全国感官分析标准化技术委员会
  • 代替标准：
    主管部门：国家标准化管理委员会
  • 标准分类：食品技术感官分析

内容简介

国家标准《感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

起草单位

中国标准化研究院、重庆德庄农产品开发有限公司、颐海（上海）食品有限公司、西南交通大学、四川海底捞餐饮股份有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、四川农业大学、

起草人

赵镭、 张璐璐、 汪厚银、 周宁、 李林、 周先礼、 罗强祖、 黄帅、 钟葵、史波林、李德建、任康、叶萌、刘龙云、华永兵、

相近标准

20232089-T-469 感官分析 感官评价员的选拔和培训
20230268-T-469 感官分析方法 定量描述感官评价小组表现评估导则
GB/T 25005-2010 感官分析 方便面感官评价方法
GB/T 21172-2022 感官分析 产品颜色感官评价导则
GB/T 12312-2012 感官分析 味觉敏感度的测定方法
DB50/T 321-2009 花椒麻味物质的检测方法 高效液相色谱法
20233044-T-469 感官分析方法 质地剖面检验
GB/T 23470.2-2009 感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第2部分：评价小组组长的聘用和培训
GB/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 12314-1990 感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则

* 特别声明：资源收集自网络或用户上传，版权归原作者所有，如侵犯您的权益，请联系我们处理。

  • 标准质量：

    • 下载说明

  • ① 欢迎分享本站未收录或质量优于本站的标准，期待。
    ② 标准出现数据错误、过期或其它问题请点击下方「在线纠错」通知我们，感谢！
    ③ 本站资源均来源于互联网，仅供网友学习交流，若侵犯了您的权益，请联系我们予以删除。
  • 在线纠错
    • 标准过期 下载问题 模糊有误 其它问题

    「相关推荐」