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T/ZSJX 5101-2023 鹿茸菇

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T/ZSJX 5101-2023

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标准T/ZSJX 5101-2023标准状态

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  • 标准名称：鹿茸菇
  • 标准号：T/ZSJX 5101-2023
    中国标准分类号：A014
  • 发布日期：2023-07-15
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2023-07-20
    团体名称：中国食用菌协会
  • 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介

本文件规定了人工栽培的鹿茸菇的商品技术要求、包装、取样与验收、运输与储存
本文件适用于人工栽培的鹿茸菇子实体鲜品和干品
我国是世界最大的食用菌生产、贸易和消费国家。据统计，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，总产值3465.65亿元。随着工厂化生产技术水平的不断提升，除金针菇、真姬菇、海鲜菇等传统工厂化食用菌产品外，鹿茸菇作为新兴的工厂化品种近年内快速发展。已有研究表明，鹿茸菇子实体富含蛋白质、氨基酸、多种维生素B族、烟酸及微量元素，且脂肪含量低，具有较高的营养价值，可以满足人类的营养及健康需求。据不完全统计，2020年鹿茸菇年产量达14.33万吨，较2019年增加近10倍。但由于鹿茸菇尚属新品种，且工厂化栽培起步较晚，我国现行标准体系中缺乏相关标准，无法满足生产、流通的需要。为了规范引导鹿茸菇产业健康发展，规范鹿茸菇商品质量要求，保障质量安全，同时，提高我国鹿茸菇行业整体的生产技术水平，有效促进鹿茸菇商品顺畅流通，中国食用菌协会提出制定《鹿茸菇》标准，用以指导鹿茸菇行业实现健康有序发展。

起草单位

如意情生物科技股份有限公司、江苏品品鲜生物科技有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、江苏鸿升食用菌有限公司、江苏江南生物科技有限公司、福建万辰生物科技股份有限公司

起草人

陈珠凉、陈长茂、魏善竹、马建雄、姜建新、王松、徐泽群、戚俊、郑重

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