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T/JSEFA 003-2023 鹿茸菇烘干技术规程

T/JSEFA 003-2023 鹿茸菇烘干技术规程

T/JSEFA 003-2023

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标准T/JSEFA 003-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：鹿茸菇烘干技术规程
  • 标准号：T/JSEFA 003-2023
    中国标准分类号：A014
  • 发布日期：2023-12-18
    国际标准分类号：65.020.20
  • 实施日期：2023-12-18
    团体名称：江苏省食用菌协会
  • 标准分类：农业A 农、林、牧、渔业

内容简介

4　基本要求4.1　加工场所应符合GB14881的要求。4.2　烘干设备可用烘干房或烘干机。4.3　原料采收前48h不再加湿，符合T/ZSJX5101中鲜品的要求。5　烘干工艺5.1　采收当天采收，切去根部。5.2　整理去杂质，将菇丛分成单根，根据T/ZSJX5101中鲜品等级要求进行初步分级，平铺在物料盘上，厚度5cm～10cm。注意保护菇盖，减少破损。5.3　初烘设备预热到40℃～45℃，放入物料后通风排湿。保持2h后每小时升温5℃，并将上下物料盘进行调换，同时拨动菇体，防止菇体粘连。5.4　完全烘干温度维持在60℃～65℃，每1h将上下物料盘进行调换，烘至手捏菇柄发脆。5.5　冷却烘干品在室温冷却24h后，按GB5009.3检测水分，不高于12％为合格。6　分级按T/ZSJX5101中鹿茸菇干品等级要求分级。7　包装密封防潮。包装用材应符合GB/T6543和GB/T15267的规定。8　储存运输应符合GB/T34318的规定。

起草单位

江苏省农业科学院、江苏江南生物科技有限公司、丹阳市蕈茂食用菌有限公司、江苏省农业技术推广总站

起草人

李辉平、曲绍轩、马林、姜雅、姜建新、梅柯、姜小红、顾鲁同、曾晓萍

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