DB4102/T 042-2023 传统食品制作技艺开封烤鸭_标准下载

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DB4102/T 042-2023 传统食品制作技艺开封烤鸭

DB4102/T 042-2023

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标准DB4102/T 042-2023标准状态

发布于：2023-12-12
实施于：2024-01-12
废止

标准详情

标准名称：传统食品制作技艺开封烤鸭
标准号：DB4102/T 042-2023
中国标准分类号：X10
发布日期：2023-12-12
国际标准分类号：67.020
实施日期：2024-01-12
技术归口：开封市市场监督管理局
代替标准：
主管部门：开封市市场监督管理局
标准分类：食品技术食品工艺住宿和餐饮业河南省

内容简介

地方标准《传统食品制作技艺开封烤鸭》由开封市市场监督管理局归口上报，主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了开封烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、感官要求。本文件适用于开封烤鸭的制作。

起草单位

开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封市梅利餐饮有限公司、开封市味府餐饮有限公司、禹王台区大梁楼酒店

起草人

李赵平、刘珊珊、李健、韩吴琦、王永利、张昌照、王金龙、梁鸿

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