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DB2224/T 3-2023 朝鲜族大酱制作技术规程

DB2224/T 3-2023 朝鲜族大酱制作技术规程

DB2224/T 3-2023

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标准DB2224/T 3-2023标准状态

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  • 标准名称：朝鲜族大酱制作技术规程
  • 标准号：DB2224/T 3-2023
    中国标准分类号：X10
  • 发布日期：2023-12-25
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2024-01-01
    技术归口：延边朝鲜族自治州商务局
  • 代替标准：
    主管部门：延边朝鲜族自治州市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术食品工艺住宿和餐饮业吉林省

内容简介

地方标准《朝鲜族大酱制作技术规程》，主管部门为延边朝鲜族自治州市场监督管理局。本文件确定了朝鲜族大酱制作程序，规定了原料配比和用具、制作工艺、最佳食用时间、方法及保存方法。本文件适用于朝鲜族大酱的传统加工制作。

起草单位

延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、和龙市八家子镇农乡酿造有限公司、龙井市锋山食品有限公司

起草人

金顺玉、金清、金凤山、张清玉、赵香玉

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