标准详情
- 标准名称：西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准
- 标准号：GB/T 13101-1991
- 中国标准分类号：C53
- 发布日期：1991-06-07
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：1992-03-01
- 技术归口：
- 代替标准：被GB 2726-2005;GB/T 5009.87-2003(部分代替)代替
- 主管部门：
- 标准分类：食品技术肉肉制品和其他动物类食品
GB/T 13101-1991 西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准
GB/T 13101-1991
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标准GB/T 13101-1991标准状态
- 发布于：1991-06-07
- 实施于：1992-03-01
- 废止
内容简介
本标准规定了定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿的技术要求、检验方法、运输、贮存的卫生要求。 本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。
起草单位
上海市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所、浙江省食品卫生监督检验所
起草人
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