GB/T 14611-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法_标准下载

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GB/T 14611-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法

Bread baking quality of wheat flour. Straight dough method

GB/T 14611-1993

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标准GB/T 14611-1993标准状态

发布于：1993-09-05
实施于：1994-07-01
废止

标准详情

标准名称：小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法
标准号：GB/T 14611-1993
中国标准分类号：B20
发布日期：1993-09-05
国际标准分类号：67.060
实施日期：1994-07-01
技术归口：全国粮油标准化技术委员会
代替标准：被GB/T 14611-2008代替
主管部门：国家粮食和物资储备局
标准分类：食品技术谷物豆类及其制品

内容简介

本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。本标准适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。

起草单位

商业部谷物油脂化研所

起草人

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