T/SXPX 047-2024 传统地标面食 上党羊肉烩面
T/SXPX 047-2024
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标准T/SXPX 047-2024标准状态
- 发布于：2024-12-23
- 实施于：2025-02-23
- 废止
内容简介
本文件规定了传统地标面食上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求
本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食上党羊肉烩面
6.1 和面、揉面6.2 羊肉烩面臊6.3 扯面6.4 煮制
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司。
起草人
冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪。
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