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DB3202/T 1070-2024 无锡酱排骨制作技艺

DB3202/T 1070-2024 无锡酱排骨制作技艺

DB3202/T 1070-2024

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标准DB3202/T 1070-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：无锡酱排骨制作技艺
  • 标准号：DB3202/T 1070-2024
    中国标准分类号：X10
  • 发布日期：2024-06-14
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2024-06-20
    技术归口：无锡市商务局
  • 代替标准：
    主管部门：无锡市市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术住宿和餐饮业食品综合江苏省

内容简介

地方标准《无锡酱排骨制作技艺》由无锡市商务局归口上报，主管部门为无锡市市场监督管理局。本文件规定了无锡酱排骨制作的原料及要求、制作工艺、菜品要求。本文件适用于餐饮业以鲜猪肋排为主要原料，以酱烧法烹制而成的无锡酱排骨。

起草单位

无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡市梁溪区烹饪餐饮行业协会、无锡商业职业技术学院、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司、无锡湖滨饭店有限公司

起草人

陈金标、葛金磊、谢强、陈为民、徐桥猛、卫春辉、陆群、孙德伟、曹伟峰、赵强、朱建

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