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SB/T 10319-1999 熟料消化率测定法

SB/T 10319-1999 熟料消化率测定法

SB/T 10319-1999

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标准详情

  • 标准名称：熟料消化率测定法
  • 标准号：SB/T 10319-1999
    中国标准分类号：X66
  • 发布日期：1999-04-15
    国际标准分类号：67.220
  • 实施日期：1999-04-15
    技术归口：
  • 代替标准：代替ZB X66032-1987
    主管部门：工业和信息化部
  • 标准分类：食品技术SB 国内贸易

内容简介

行业标准《熟料消化率测定法》，主管部门为工业和信息化部。本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。

起草单位

上海市酿造科学研究所

起草人

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