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GB/T 27988-2024 咸鱼加工技术规范

GB/T 27988-2024 咸鱼加工技术规范

Technical specification for processing of salted fish

GB/T 27988-2024

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  • 标准名称：咸鱼加工技术规范
  • 标准号：GB/T 27988-2024
    中国标准分类号：X20
  • 发布日期：2024-06-29
    国际标准分类号：67.120.30
  • 实施日期：2025-01-01
    技术归口：全国水产标准化技术委员会
  • 代替标准：代替GB/T 27988-2011
    主管部门：农业农村部
  • 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品

内容简介

国家标准《咸鱼加工技术规范》由TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行，主管部门为农业农村部。
本文件规定了咸鱼加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。本文件适用于以鲜、冻鱼为原料，经于腌或湿腌、干制加工咸鱼的生产。

起草单位

中国水产科学研究院南海水产研究所、珠海强竞供应链管理集团有限公司、浙江天和水产股份有限公司、阳江市永昊水产有限公司、福建省水产研究所、安井食品集团股份有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、山东美佳集团有限公司、广东雨嘉水产食品有限公司、

起草人

郝淑贤、 龙晓珊、 郑伟、 马海霞、 王迪、 魏涯、 刘强、 冯仕苏、 农全安、 杨少玲、 郭晓华、 陆田、 杨贤庆、李旎、赵永强、潘创、董浩、刘康、刘智禹、余训新、胡晓、李春生、

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